Летни разядки

Гледам с интерес, че една от често посещаваните мои рубрики е тази по готварство и кулинария. Щом като и сред вас има чревоугодници, нищо не ми пречи още сега да задоволя вашите потребности. Предвид настъпилите жеги не само в Софийското равно поле, а и в  цялата ни страна, предлагам да минем на не толкова блажни манджи, като наблегнем най-вече на родните зеленчуци, сред които почетното място се пада на авокадото. Подготвил съм асорти от няколко постни, вегетариански блюда, които лично съм изпробвал в експерименталната ми кухня и ви гарантирам 100% наслада за стомаха и душата. Цялото меню е  заимствано от стажуването  ми в многобройните гръцки таверни.  Трудно ми е да изброя колко са на брой, а едва ли е необходимо… Представям ви един  съвсем кратък списък на ястията:

  1. Дзадзики (сух таратор) Не виждам смисъл да ви обяснявам как се прави таратор без добавка на вода. Важно условие е да не  забравите да сложите краставица, чесън, копър и счукани орехи;
  2. Скордаля (чесновка) Счукан в хаванче чесън с добавка на баят хлеб, зехтин и оцет. Вместо хлеб, често пъти се използват сварени картофи. Не съм пробвал със сурови;
  3. Хорта (трева) вече съм ви запознавал със салатата от глухарчетата. За повече подробности, посетете страницата ми Билки и здраве;
  4. Фасолада (използва се гръцки боб “гигандес”) За да не ви се налага да прескачате чак до Гърция, със същия успех може да използвате и смилянски боб. Питайте коя да е баба на село и тя ще ви каже как се приготвя тая салата;
  5. Хориатики салата (гръцка селска салата) – също като нашенската с познатите ви сезонни зеленчуци, поръсени отгоре със зехтин,  сирене фета и  маслини;
  6. Шопен салад – има ли нужда от превод?
  7. Гуакамоле (нещо като неузрела круша) Е, те тука се налага да бъда малко по-подробен:

Необходими продукти:

авокадо – 2 бр. добре узрели
зрял домат – 1 бр.
малка глава лук – 1 бр.
лайм – 1 бр.
зелено чили чушле – 1 бр.
сол
кимион
зехтин

Начин на приготвяне:

  1. Нарежете домата и лука много ситно.
  2. Отстранете семената от чушлето и го нарежете. Прибавете домата и лука.
  3. Изстискайте сока на лайма в сместа.
  4. Махнете костилките от авокадото и изгребете месото на плодовете в купа и го намачкайте с вилица, но не много фино, така че да останат по-големи парченца.
  5. Сложете авокадото в доматената смес.
  6. Овкусете със сол и 1/2 с.л. кимион.
  7. Прибавете малко зехтин смесете хубаво.
  8. Поднесете този традиционен мексикански сос с тортила или тортила чипс

Всичко, което ви препоръчвам трябва да се консумира с подходящ алкохол, изстуден край брега на горското поточе, добре завързана бутилката с канап или  в най-лошия случай във фризера или няколко бучици лед в чашата. Лично аз предпочитам узо, но ако не ви се намира под ръка или пък селският магазин е в ревизия, става и с българска мастика. Верно, малко е по-остра, но става…

За тези от вас, които нямат спомен за вкуса на мастиката, предлагам да изгледат внимателно следващия клип, след което да си поръчате некое мезе от моята витрина. За сведение на дамите, първото ми напиване преди казармата беше с мастика. Така че – внимавайте какво количество и как ще изпиете.

Ще се  радвам ако и вие внесете своя принос за  разнообразяване менюто на българина с оригинална и вкусна рецепта за предястие. Само да не е счукан лук на колено – вече сме я пробвали тая  измишльотина.

Като  доказал се гурман пред световната общност, аз ще си поръчам и морски дарове. Увлякох се и забравих, че си чакате клипчето. Ето го:

All rights reserved

Advertisements

About Hombre

Nothing especially to excite your soul and heart...
Gallery | This entry was posted in Манджи, Направи си сам and tagged . Bookmark the permalink.

24 Responses to Летни разядки

  1. Homo faber says:

    А така, майсторе Тепавопопински! Развинти, фантазията! 🙂
    Па може, и като франчужина Дюма, да напраскаш и едно кулинарно есе.
    Дай газ, Пегас!
    Ама нали знаеш, ние българите предпочитаме готовото, или кьор софра, казано по нашенски… 😉

    • Hombre says:

      Фабер, много те бива да даваш наставления, ама нещо с личния пример закъсваш…
      П.П. Специално заради тебе, понеже знам, че обичаш фасолада, задължително в бойната си готовност требе да носиш и Еспумизан!

      • Homo faber says:

        И ти тук, Омбре. Като типичен българин… в кьоравото. Така че, задължително и ти требе да си в бойна готовност! Както в рекламата… “Слушай моята команда, носи “Еспумизан”!

      • Homo faber says:

        И тебе те бива да се фалиш, насам – натам. Да не видят, сервира ли ми лично нещо, от направените ястия

  2. Pasi says:

    Падам си по “облаците”!

  3. rusalka2013 says:

    Чакам рецептата на Тепавичаря за лятно гаспачо 🙂
    А дотогава, една незабравима българска песен:

    • Hombre says:

      Добре, че мама не ме е родила на село… Скинах се от работа. На сичко отгори, пак ми се повреди центробежния съединител на тримера и сега минах на ръчно косене…

      • Homo faber says:

        Фатай и керките да ти помагат, па и унуката, за нещо леко /леб да ти купи/. Вервам, че нема да ти откажат… 🙂

  4. Pasi says:

    Кинти няма

    Бацко хвали се навред,
    Всичко в къщичката в ред.
    Приходите са тъдява,
    Само дето кинти няма!

    Контрабандата прекъсна,
    за асфалт парите пръсна!
    Приходите са във яма,
    За заплати кинти няма!

    Инвеститори – опашки,
    бол туристи веселяшки!
    Приходите са във яма.
    За заплати кинти няма!

    Руснаците гътна в Женева…!
    Гьол, реактори – за сгледа!..
    Приходите са във яма,
    За заплати кинти няма!

    Резерв със заеми съгражда,
    а от резерва все изважда…!
    Приходите са във яма.
    За заплати кинти няма.

    Иска Баце да раздава!
    Да раздава, но не става…
    Приходите са във яма,
    За заплати кинти няма.

    • Hombre says:

      Чудесно, Паси! Минаваме на размяна в натура – ти на мене, аз на тебе… 🙂

  5. rusalka2013 says:

    Паси, както винаги си изключително актуален 🙂

  6. Pasi says:

    Заслужено.

  7. Pasi says:

    Вятър
    Подухна, повдигна поличките.
    Мъжленцата зяпат. Горкичките!
    Дъжд ливна, изчезнаха страстите,
    в очите, прикрити във храстите.

    • Hombre says:

      Май наистина си заслужи похвалите! 🙂
      Не сваляй гарда – и утре е ден!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s